餐饮采购有绝招

摘要

按照一般的规律，餐饮成本约占营业额的1／3左右，餐饮原材料的采购是整个餐饮经营中的第一步，也是餐饮成本控制的第一个环节，有业内人士称，采购“一招不慎”，整个经营就会出现问题。北京国际饭店的一些做法或许能给大家一些启示。