风土金州品佳肴

摘要

融合是一种趋势，地域风土是未来的回归。近期，大连金州推出了以“三道饭席”为代表特色的金州菜系。三道饭席分为三大件、十二中件和三道饭，这是金州官府当时的顶级宴席，选料考究，刀工严谨，烹调方法多样，注重营养搭配。名贵食材当时有南洋群岛的燕菜、长白山的蛤士蟆、金州紫鲍、刺海参、鱼翅、鱼唇、海蟹、对虾、加吉鱼、开凌梭等。根据宴请的规格分为高、中、低三个档次，高档的是燕、翅、鸭全席，中档为鱼翅席，低档为海参席。