鱼翅

摘要： 《鲜炖花胶》团体标准立项计划征求意见近日,中国食品工业协会发布通知,拟对《鲜炖花胶》团体标准立项计划征求意见。《通知》指出,中式滋补产品中,即食花胶、鲜炖花胶更是白领女性的挚爱产品。花胶又叫鱼胶,是将大型鱼的鱼鳔干历而成。顶级鱼胶有:金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是"八珍"之一,素有"海洋人参"之誉。

摘要： 《鲜炖花胶》团体标准立项计划征求意见近日,中国食品工业协会发布通知,拟对《鲜炖花胶》团体标准立项计划征求意见。《通知》指出,中式滋补产品中,即食花胶、鲜炖花胶更是白领女性的挚爱产品。花胶又叫鱼胶,是将大型鱼的鱼鳔干历而成。顶级鱼胶有:金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是"八珍"之一,素有"海洋人参"之誉。

摘要： 提起《红楼梦》的美食,很多人会想到虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭,这些让宝玉看了都赞叹不已的美食都出自女厨师柳嫂之手。柳嫂作为一个文学作品的女性,让我们看到了中国女厨的精妙厨艺。很多女厨更是成为中国餐饮史上璀璨明星,其中梵正的“辋川小样”、宋五嫂的“宋嫂鱼羹”、董小宛的“灌香董糖、卷酥董糖”、赵荔凤的“黄焖鱼翅”等已成为传世名菜。人美菜香,食如其人,不禁使人怀古向往。

摘要： 新加坡同乐餐饮集团董事长周家萌从1980年在父亲周颖南先生开办的以湖南菜为主打的湘园酒楼里参与餐厅管理工作开始,就与餐饮业结下了不解之缘。1984年,他主持开办了第一家餐厅“同乐鱼翅酒家”,以出品高档粤菜为主且取得成功。随后,又相继开办了其他几家餐厅,在此基础上组建了同乐餐饮集团,经过不断发展壮大,现拥有近40家不同特色的餐厅,分布于新加坡、印尼、中国、日本等地。

摘要： 鱼翅是鲨鱼鳍软骨制品,是我国传统的名贵海珍品.由于不同鱼翅的价格悬殊,一些不法商贩通过以次充好、以假乱真和错误标识等手段谋取利益,损害消费者权益.另一方面,鲨鱼的捕捞加速了部分濒危鲨鱼物种数量的急剧减少,甚至造成物种灭绝,破坏了生态平衡.因此,国内外开展了对鱼翅真伪及其鉴定技术研究,对打击掺假制假行为和鲨鱼保护都具有重要的经济和社会意义.本文分析了鱼翅的营养价值、鱼翅贸易现状以及鱼翅掺假危害,并着重综述国内外鱼翅真伪鉴定相关技术优缺点以及相应案例,阐明当前以DNA鉴定技术为核心,形态学鉴定和理化鉴定技术为辅的鱼翅真伪鉴定策略,为鱼翅鉴定和鲨鱼种类鉴定的相关研究提供理论基础和技术参考.

摘要： 我不会做什么菜,可是竟弄得名闻海峡两岸。这是几位台湾朋友在我家吃过我做的菜,大加宣传造成的。我只能做几个家常菜。在海南岛,东道主送了我好些鱼翅、燕窝,我一直放着没有动,因为不知道怎么做。我会做的一些特色菜有这些:拌荠菜、拌菠菜。荠菜焯水,切碎。香干切成米粒般大小,与荠菜同拌,在盘中用手团成宝塔状。塔顶放泡好的海米,上堆姜米、蒜米。酱油、醋、香油放在茶杯内,在荠菜上桌后,浇在顶上。再将荠菜推倒,拌匀,即可下箸。没有荠菜的季节,可用嫩菠菜代替。这样做的拌菠菜比用芝麻酱拌的要好吃得多。

摘要： 鱼翅高贵,却并不比粉丝好吃多少。皖西南乡下有一种廉价粉丝,绿豆制作,放在肉汤里煮,一会儿捞起来,绵软,筋道,味道好极了!《武林外传》里,吕轻侯也承认,鱼翅“跟粉丝差不多”,这很让邢捕头抓狂。

摘要： 《鱼翅与花椒》,就是一本纯粹的吃货体验手记。九十年代,英国女孩儿以留学生的身份来到成都。当发现课本乏味、生活无趣、与国外亲友的联络几乎被切断时,她决定开始吃起来。

摘要： “南有胡辣汤,北有碗仔翅。”这款口感与胡辣汤有所相似的港式碗仔翅,起源于大酒楼的鱼翅边角料.最后在小商贩手中绽放出光彩,可以说是香港街头美食文化的典范。这款“暗藏”山珍海味的美食,平民得来营养价值也不输鱼翅羹。

摘要： 【案例还原】某厅办公室主任林某,牵头制定了一份本单位公务接待管理规定。其中,明确接待工作餐参照会议用餐标准执行,即每人最高150元。此外,加上每人不超过80元的酒水费。而省财政厅和机关事务管理局联合制定下发的《党政机关国内公务接待管理办法》中,相关要求只有“县级以上地方党委、政府应当根据当地经济发展水平、市场价格等实际情况,按照当地会议用餐标准制定本级国内公务接待工作餐开支标准,并定期进行调整”,以及“工作餐应以家常菜、河北当地特色菜为主,不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴,不得提供香烟和高档酒水”等要求,没有将“酒水费”等单独列项表述。

摘要： 本文通过测定海参、鱼翅的营养成分以及体壁中氨基酸组成和含量,同时评价其对连续皮下注射氢化可的松致免疫低下模型小鼠免疫功能的影响,探讨了海参、鱼翅的免疫调节作用与其营养组成的关系.结果表明,海参中总糖、酸性粘多糖、必需氨基酸、鲜味氨基酸、药效氨基酸和总氨基酸含量均高于鱼翅;海参和鱼翅均能显著提高免疫低下模型小鼠的脾指数和胸腺指数;显著提高小鼠血清溶血素含量;提高迟发型变态反应水平和脾淋巴细胞转化能力;促进巨噬细胞的吞噬能力;显著提高血清中IL-3、IFN-γ水平,降低IL-4水平,提高IFN-γ/IL-4的比值.提示海参和鱼翅中均含有全面的免疫活性物质,具有免疫调节作用.其中,海参在促进体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫方面的作用优于鱼翅.

摘要： 通过测定海参、鱼翅的营养成分以及体壁中氨基酸组成和含量,同时评价其对连续皮下注射氢化可的松致免疫低下模型小鼠免疫功能的影响,探讨了海参、鱼翅的免疫调节作用与其营养组成的关系.结果表明,海参中总糖、酸性粘多糖、必需氨基酸、鲜味氨基酸、药效氨基酸和总氨基酸含量均高于鱼翅;海参和鱼翅均能显著提高免疫低下模型小鼠的脾指数和胸腺指数;显著提高小鼠血清溶血素含量;提高迟发型变态反应水平和脾淋巴细胞转化能力;促进巨噬细胞的吞噬能力;显著提高血清中IL-3、IFN-γ水平,降低IL-4水平,提高IFN-γ/IL-4的比值.提示海参和鱼翅中均含有全面的免疫活性物质,具有免疫调节作用.其中,海参在促进体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫方面的作用优于鱼翅.

摘要： 本发明公开一种鉴别天然鱼翅与仿生鱼翅的方法，包括以下步骤：（1）取备用翅针，用刀片将翅针切成小柱，保持横切面表面光滑；（2）然后将小柱置于显微镜载玻片上并使其横切面朝上，根据翅针切面的大小调整显微镜放大倍数，再微调至显微镜配套拍照系统所呈现的画面清晰为止并拍照；（3）如在样品的切面中心有一漩涡，从中心至边缘呈透明的亮带和不透明的暗带相间排列，形成一个个同心的环纹带，环纹带呈类椭圆形，具有这类特异结构的翅针，则判定为天然鱼翅翅针；如没出现这种特异结构的翅针，判定为仿生翅针。本发明可方便、快捷地鉴别鱼翅真伪，实时、有效地控制产品质量，在加强鱼翅市场监管、维护消费者权益方面有非常重要的应用价值。

摘要： 本发明涉及一种鱼翅酱，其组成成分及重量份数为：⑴鱼翅10~20份；⑵海鲜类粉5~15份；⑶L-半胱铵盐酸盐0.5~1.5份；⑷葡萄糖4~8份；⑸盐4~8份；⑹D-木糖 1~2份；⑺水50~60份；⑻海鲜类香精0.5~1.5份；⑼食用酒精1.5~2.5份；⑽山梨酸钾0.05~0.15份；⑾CMC增稠剂0.3~0.7份。本发明鱼翅酱及其重组鱼翅酱的口感细腻、味道鲜美，而且本发明中的各种原料全部来源于天然物质，不仅不会对人体造成伤害，而且增加了食物的营养成分。该调味料可应用于佐餐、烹调中，成本低廉。

摘要： 本发明公开一种鉴别天然鱼翅与仿生鱼翅的方法，包括以下步骤：（1）取备用翅针，用刀片将翅针切成小柱，保持横切面表面光滑；（2）然后将小柱置于显微镜载玻片上并使其横切面朝上，根据翅针切面的大小调整显微镜放大倍数，再微调至显微镜配套拍照系统所呈现的画面清晰为止并拍照；（3）如在样品的切面中心有一漩涡，从中心至边缘呈透明的亮带和不透明的暗带相间排列，形成一个个同心的环纹带，环纹带呈类椭圆形，具有这类特异结构的翅针，则判定为天然鱼翅翅针；如没出现这种特异结构的翅针，判定为仿生翅针。本发明可方便、快捷地鉴别鱼翅真伪，实时、有效地控制产品质量，在加强鱼翅市场监管、维护消费者权益方面有非常重要的应用价值。

摘要： 本发明公开一种天然鱼翅与仿生鱼翅的鉴别方法，将获取的翅针样品进行冷热交替处理，若翅针沸水处理后长度变短，冷水处理后长度变长，则判定为天然鱼翅翅针；若翅针沸水处理后长度变化不明显，冷水处理后长度不变，并且重复冷热处理后均不出现热缩冷涨，则判定为仿生翅针。本发明可方便、快捷地鉴别鱼翅真伪，实时、有效地控制产品质量，在加强鱼翅市场监管、维护消费者权益方面有非常重要的应用价值。

摘要： 本发明公开了一种鉴别鱼翅种的DNA条形码引物对、试剂盒及方法。本发明的引物对的上、下游引物的核苷酸序列分别如SEQ ID NO.1、SEQ ID NO.2所示，利用该引物对对待测鱼翅样品DNA进行PCR扩增，然后对PCR产物进行测通及拼接获取COI序列，将获得的COI序列进行数据库比对及聚类分析鉴定，从而确定待测鱼翅样品的种属。本发明的引物对能够鉴别13种鱼翅物种，分子系统发育树显示，同一个物种的不同个体基本都能形成单系，节点支持率为99％～100％，聚类分析显示，同一物种都位于同一个分支，且不同个体的鱼类的COI序列相似度均大于95％；该方法可为市场流通的鱼翅制品的鉴定提供分子生物学基础。

摘要： 本发明涉及替代鱼翅加工技术领域，特别涉及一种替代鱼翅产品的加工工艺。包括如下工艺步骤：⑴捡洗鲨鱼软骨做为原料；⑵将步骤所述的鲨鱼软骨放入冷冻粉碎机中将鲨鱼软骨粉碎；⑶将冷冻粉碎鲨鱼软骨加水升温糊化，得糊化料液；⑷将糊化料液放入离心机中离心去除骨渣；⑸向糊化料液内加入增稠剂，得半成品；⑹将半成品通过机械挤压成类似鱼翅的翅状物；⑺将成型后的翅状物放入固化液内进行固化；⑻后经漂洗，冷冻干燥，精选分装后，得成品。本发明利用鲨鱼软骨来作为代替原料加工生产鱼翅，不但可以保证原来的营养价值与口感不变，而且可以充分利用鲨鱼的全身资源，变废为宝，减少全球鲨鱼的捕杀量，同时降低食用鱼翅的价格。

摘要： 本实用新型公开了一种鱿鱼翅去皮加工装置，包括加工台，加工台上开设有蓄水槽，蓄水槽内壁通过支撑座连接有置放台，置放台上设置有放置板，加工台两侧侧壁均设置有支撑板，支撑板上设置有电动推杆，电动推杆输出端固定连接有移动板，移动板上设置有滑动件，移动板上转动连接有控制柱，控制柱底部固定连接有加工板，加工板底部设置有斜向刀刃和高压清洗板。本实用新型将鱿鱼限位在置放台上，设置在移动板上的斜向刀刃与高压清洗板会实现对鱿鱼的切割与加热冲洗，热水的温度会使得鱿鱼收缩，鱿鱼表面被切割的鱿鱼皮会与鱿鱼分开，并被高压热水进行冲掉，确保去外皮的同时，也能实现对鱿鱼的改花刀加工，从而有效提高加工效率。

摘要： 一种带有鱼翅型防滑块的平稳鞋底，至少包括鞋底主体，鞋底底面的足尖部设有四边形防滑块组，所述四边形防滑块组包括两行以上沿鞋底横向排列的“回”字型四边形防滑块和鱼翅型防滑块，所述鱼翅型防滑块位于足尖部靠脚掌外侧的部位且突出于鞋底侧面，鞋底底面的后脚掌着力部位设有两组以上呈回形设置的三角形防滑块，所述相邻的四边形防滑块组之间设有排水槽，相邻的三角形防滑块之间设有排水槽。该鞋底增大脚掌外侧着力点部位接触地面面积，增强行走过程中的稳定性和平衡性，同时增加了鞋底的伸缩性和弹性以及防滑性能。

摘要： 本实用新型涉及路灯技术领域，且公开了一种鱼翅灯，包括固定板，所述固定板的顶部固定安装有连接座，所述连接座的顶部固定安装有支撑杆，所述支撑杆的正面开设有检修口，所述支撑杆的右侧固定安装有配电箱，所述支撑杆的左侧固定安装有固定座。该鱼翅灯，通过对限位条开设了凹槽，以及对凹槽安装了滚珠轴承，达到了对螺纹杆进行固定且使其可以转动的目的，通过对限位条安装了动力马达，以及对动力马达安装了与螺纹孔啮合的螺纹杆，并且对活动板安装了清洁垫，使动力马达转动后会带动螺纹杆进行转动，同时螺纹杆会通过螺纹使活动板左右移动，从而使活动板带动清洁垫对透光板本体进行擦拭清洁，达到了便于清理的目的。

摘要： 本实用新型属于在线化学定量分析领域，具体涉及一种带两排轴对称鱼翅凸棱部分外壁镀膜的消解池。一种带两排轴对称鱼翅凸棱部分外壁镀膜的消解池，其特征是，消解池的主体是竖直安装的、上段脖颈径细、中段腹部径粗、下段尾部径细、透明的空腔圆筒体，消解池内部空腔满足气密性条件；在中腹部上部外壁、中腹部与下尾部过渡区外壁、下尾部上部外壁，设置n、m、l个、以圆筒体中轴为轴、轴对称的、左右两排鱼翅凸棱；本实用新型的有益效果是，设置鱼翅凸棱后，电热丝固定，不会出现电热丝匝间短路现象，在镀膜层表面镀膜后，消解池外壁无局部高温，消解池热应力小，延长消解池寿命。