至尊潮汕卤水狮头鹅

摘要

“听说潮汕的鹅是没有身子的，何解？”众潮人听后不禁会心地哑然失笑，我作答：“这个说法很有才啊，偌大的一只鹅，潮汕人认为最美味的部位就是鹅头和鹅脚，还有就是内脏的鹅肝和鹅肠，经过精致的传统技艺卤制，都是美食中的经典；相比之下，鹅肉则显得粗糙和陋鄙.