烧燎白煮中的烧碟

摘要

失去的滋味如今。说起烧燎白煮，似乎与我们的生活很遥远。那种排场和繁荣景象也早已存亡绝续。其实，有的烧碟菜早已融会在京城的庄馆菜品之中，只是或者变了做法．或者失去了原味。人们不去特意追求。厨师也不再特意下功夫。有其形无其味、有其名无其意者居多。