美食学

摘要： 在昆明吃过一顿傣族菜，没去过傣乡，也不知正不正宗。反正那顿饭吃下来我觉得菜肴的口味还可以，作为外地人．不管怎样反正能吃出惊奇，惊喜，惊讶。

摘要： 人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。作为中国文学宝库中最接地气的一句话，它充分体现了人类对吃的诉求远高于其他…

摘要： 背景：倏忽百年，回望旧时渝城餐馆酒楼，有一些与今日不同的习俗，有的颇怪异。尤需提及的，抗战陪都年间，“下江人”大量涌入，饮食行业空前繁盛，店招多含蓄儒雅，值得一记。

摘要： 在很多人眼里姥姥的菜是最好吃的，因为除了味道的朴实而又纯正以外，还有更多的童年记忆。但无论怎样让时光逆转，我也无法找回这样的记忆，因为小时候我在成都，而姥姥在山西老家。仅有的一次见面，姥姥的窝头干便是所有记忆。

摘要： 唐宋人似乎不怎么讲究大吃大喝。杜甫的《丽人行》里列叙了一些珍馐，但多系夸张想象之词。五代顾闳中所绘《韩熙载夜宴图》中主人客人面前案上所列的食物不过八品，四个高足的浅碗，

摘要： 农展馆一番街附近慢慢集中了不少日料店，鳗富士作为主打鳗鱼料理的餐厅成为我的最爱一上到二楼，店面不大却倍感温馨，师傅在仔细的处理鱼生，酒架上摆放着顾客存在这里的酒水，

摘要： 记录这一顿之前，我先摸着良心告诉大家：这家叫厨娘的馆子太太太物美价廉了!和朋友到同安，与同安的朋友聚餐前我是模还想：这家会不会是仿深圳那家厨嫂当家的湘菜馆？看菜单才知道这里虽也提供几道川湘莱，实际上还是以同安本地的土莱为主打。

摘要： 晚清民国时期,以昆明城为中心在改造各地美食的基础上最终形成的滇味特品(诸如过桥米线、汽锅鸡和凉鸡等)不仅要取决于特殊的烹饪技艺,还应该归功于滇产食材的举世无双,让著名散文家汪曾祺念念不忘的"武定壮鸡"(尤其是骟母鸡)就是其中最具有代表性的绝唱.换句话说,源自滇南的民间饮食流传到昆明与滇中北部特有的"壮鸡"相遇,这对提升滇味的整体优势产生了重要影响.在模仿"江南味道"和四川菜的基础上,凭借着传统的"食贵生"、"食贵盐蒜",滇味迎来了她自己的黄金时代.

摘要： 晚清民国时期,以昆明城为中心在改造各地美食的基础上最终形成的滇味特品(诸如过桥米线、汽锅鸡和凉鸡等)不仅要取决于特殊的烹饪技艺,还应该归功于滇产食材的举世无双,让著名散文家汪曾祺念念不忘的"武定壮鸡"(尤其是骟母鸡)就是其中最具有代表性的绝唱.换句话说,源自滇南的民间饮食流传到昆明与滇中北部特有的"壮鸡"相遇,这对提升滇味的整体优势产生了重要影响.在模仿"江南味道"和四川菜的基础上,凭借着传统的"食贵生"、"食贵盐蒜",滇味迎来了她自己的黄金时代.

摘要： 晚清民国时期,以昆明城为中心在改造各地美食的基础上最终形成的滇味特品(诸如过桥米线、汽锅鸡和凉鸡等)不仅要取决于特殊的烹饪技艺,还应该归功于滇产食材的举世无双,让著名散文家汪曾祺念念不忘的"武定壮鸡"(尤其是骟母鸡)就是其中最具有代表性的绝唱.换句话说,源自滇南的民间饮食流传到昆明与滇中北部特有的"壮鸡"相遇,这对提升滇味的整体优势产生了重要影响.在模仿"江南味道"和四川菜的基础上,凭借着传统的"食贵生"、"食贵盐蒜",滇味迎来了她自己的黄金时代.

摘要： 潮汕地区具有悠久的饮食文化,美食资源十分丰富,其形成和发展独具地方风味特色.本文阐述了潮汕地区的饮食特色、烹饪原料、粿文化、粥文化以及茶文化.

摘要： 潮汕地区具有悠久的饮食文化,美食资源十分丰富,其形成和发展独具地方风味特色.本文阐述了潮汕地区的饮食特色、烹饪原料、粿文化、粥文化以及茶文化.

摘要： 潮汕地区具有悠久的饮食文化,美食资源十分丰富,其形成和发展独具地方风味特色.本文阐述了潮汕地区的饮食特色、烹饪原料、粿文化、粥文化以及茶文化.

摘要： 自古以来,大黄在中国、中亚、中东和欧洲就用于制药和烹饪.医药上的作用包括缓解便秘,平衡消化系统,做成药水以及缓解精神失常.人们也把它当作水果或者蔬菜食用.大黄原产中国,也许俄国也有出产.欧洲大部分大黄供应来自俄国,不过欧洲人知道中国产的大黄更优.17世纪,许多植物学家和医师尝试用旅行家带回来的种子种植大黄,但并不怎么成功.19世纪,钦差林则徐威胁切断英国大黄供应,却不知它已在英国种植了不下75年.大黄在许多地方都有出现,归类各不相同(水果、蔬菜和药品),用途十分广泛.这就产生了一系列问题.不同种类的大黄是各自出现的,还是因为热衷于推广大黄的旅行家们所带来的种子而传播开的?大黄的用途如何增多,不同地区对它的归类又是因何而起?它又是在什么时候,以什么方式从奢侈品变为日用商品的?大黄是美食、医药和营养学之间的桥梁.本文考察大黄在丝绸之路贸易中的角色,并试图初步解答这些及其他问题.

摘要： 自古以来,大黄在中国、中亚、中东和欧洲就用于制药和烹饪.医药上的作用包括缓解便秘,平衡消化系统,做成药水以及缓解精神失常.人们也把它当作水果或者蔬菜食用.大黄原产中国,也许俄国也有出产.欧洲大部分大黄供应来自俄国,不过欧洲人知道中国产的大黄更优.17世纪,许多植物学家和医师尝试用旅行家带回来的种子种植大黄,但并不怎么成功.19世纪,钦差林则徐威胁切断英国大黄供应,却不知它已在英国种植了不下75年.大黄在许多地方都有出现,归类各不相同(水果、蔬菜和药品),用途十分广泛.这就产生了一系列问题.不同种类的大黄是各自出现的,还是因为热衷于推广大黄的旅行家们所带来的种子而传播开的?大黄的用途如何增多,不同地区对它的归类又是因何而起?它又是在什么时候,以什么方式从奢侈品变为日用商品的?大黄是美食、医药和营养学之间的桥梁.本文考察大黄在丝绸之路贸易中的角色,并试图初步解答这些及其他问题.

摘要： 自古以来,大黄在中国、中亚、中东和欧洲就用于制药和烹饪.医药上的作用包括缓解便秘,平衡消化系统,做成药水以及缓解精神失常.人们也把它当作水果或者蔬菜食用.大黄原产中国,也许俄国也有出产.欧洲大部分大黄供应来自俄国,不过欧洲人知道中国产的大黄更优.17世纪,许多植物学家和医师尝试用旅行家带回来的种子种植大黄,但并不怎么成功.19世纪,钦差林则徐威胁切断英国大黄供应,却不知它已在英国种植了不下75年.大黄在许多地方都有出现,归类各不相同(水果、蔬菜和药品),用途十分广泛.这就产生了一系列问题.不同种类的大黄是各自出现的,还是因为热衷于推广大黄的旅行家们所带来的种子而传播开的?大黄的用途如何增多,不同地区对它的归类又是因何而起?它又是在什么时候,以什么方式从奢侈品变为日用商品的?大黄是美食、医药和营养学之间的桥梁.本文考察大黄在丝绸之路贸易中的角色,并试图初步解答这些及其他问题.

摘要： 自古以来,大黄在中国、中亚、中东和欧洲就用于制药和烹饪.医药上的作用包括缓解便秘,平衡消化系统,做成药水以及缓解精神失常.人们也把它当作水果或者蔬菜食用.大黄原产中国,也许俄国也有出产.欧洲大部分大黄供应来自俄国,不过欧洲人知道中国产的大黄更优.17世纪,许多植物学家和医师尝试用旅行家带回来的种子种植大黄,但并不怎么成功.19世纪,钦差林则徐威胁切断英国大黄供应,却不知它已在英国种植了不下75年.大黄在许多地方都有出现,归类各不相同(水果、蔬菜和药品),用途十分广泛.这就产生了一系列问题.不同种类的大黄是各自出现的,还是因为热衷于推广大黄的旅行家们所带来的种子而传播开的?大黄的用途如何增多,不同地区对它的归类又是因何而起?它又是在什么时候,以什么方式从奢侈品变为日用商品的?大黄是美食、医药和营养学之间的桥梁.本文考察大黄在丝绸之路贸易中的角色,并试图初步解答这些及其他问题.

摘要： 本发明公开了一种美食交互系统和美食食谱的生成方法，其中，该系统包括：智能烹饪设备、摄像头、数据分析装置；摄像头，用于获取烹饪过程中用户的烹饪行为；智能烹饪设备，用于获取其它烹饪数据；数据分析装置，用于分析接收到的烹饪行为和其它烹饪数据，并生成分析结果，以形成量化的美食食谱。本发明利用厨房中的智能烹饪设备与数据分析装置进行交互，并设置了摄像头，能够实时捕捉用户的烹饪行为，帮助智能及量化的分析整个烹饪过程，数据分析装置根据智能烹饪设备和摄像头获取的数据进行分析，以形成量化的美食食谱，过程操作简单，且量化较为精确，解决了用户对美食的制作过程不能量化，导致用户体验较低的问题。

摘要： 本发明公开了一种烹饪控制方法及装置、美食机、服务器，涉及智能烹饪技术领域，主要目的在于解决现有智能煮面机烹饪方式较为单一，仅仅完成特定烹饪的步骤，无法满足不同餐品的烹饪需求，影响智能煮面机的烹饪效果的问题。包括：获取待烹饪方便式食品的标识码，并确定所述标识码的状态；当所述标识码为有效状态，则获取与所述标识码匹配的菜谱信息；根据所述菜谱信息控制对所述食品执行的烹饪操作。主要用于烹饪控制。

摘要： 本发明涉及旅游服务技术领域，公开了一种旅游美食推荐方法、装置和计算机设备，其中，方法包括：接收用户选择的旅游目的地；获取所有历史游客的旅游路程停留信息；提取属性为饮食的停留地点，作为饮食地点集合；依次提取一个饮食商家作为目标饮食商家，并计算目标饮食商家的初始分值；计算目标饮食商家的平均停留时长；计算目标饮食商家的总分值；对饮食地点集合中的饮食商家进行分类排序，以形成美食推荐表展示给用户。本发明提供的旅游美食推荐方法、装置和计算机设备，根据目的地的历史游客在各美食商家的停留时长和各美食商家的评论数据得到各饮食商家的总分值，并能够通过总分值对饮食商家进行推荐排序，便于用户快速找到满意的美食商家。

摘要： 本发明公开了一种基于档案网络的美食推荐方法，本方法结合了实体之间的关系本身包含的信息，引入了档案网络分别处理用户长期兴趣和用户评论数据，并通过改进后的LSTM序列模型将用户短期兴趣融合，最终通过上下文来确定他们的重要程度，因此本方法容纳了大量的关联信息和隐藏语义，使得学习得到的用户表示质量更佳，美食推荐结果更准确，具备部署可行性和卓越的推荐效果。

摘要： 本发明公开了一种美食机的烹饪控制方法及装置、服务器、美食机，主要目的在于解决现有对于未指定的方便式食品无权进行烹饪，无法满足用户对方便式食品进行烹饪的多样化选取需求，影响美食机的使用率的问题。包括：服务端输出权限菜谱信息或其关联信息；当基于所述权限菜谱信息或其关联信息完成支付操作后，发送匹配所述权限菜谱信息或其关联信息的权限信息；设备端获取与待烹饪方便式食品匹配的权限信息；当所述权限信息匹配权限菜谱信息时，根据所述权限菜谱信息对所述食品进行烹饪操作；基于所述烹饪操作发送所述权限信息的处理请求；服务端接收所述权限信息的处理请求，根据所述处理请求携带的处理信息处理所述权限信息。

摘要： 本发明公开了一种美食交互系统和美食食谱的生成方法，其中，该系统包括：智能烹饪设备、摄像头、数据分析装置；摄像头，用于获取烹饪过程中用户的烹饪行为；智能烹饪设备，用于获取其它烹饪数据；数据分析装置，用于分析接收到的烹饪行为和其它烹饪数据，并生成分析结果，以形成量化的美食食谱。本发明利用厨房中的智能烹饪设备与数据分析装置进行交互，并设置了摄像头，能够实时捕捉用户的烹饪行为，帮助智能及量化的分析整个烹饪过程，数据分析装置根据智能烹饪设备和摄像头获取的数据进行分析，以形成量化的美食食谱，过程操作简单，且量化较为精确，解决了用户对美食的制作过程不能量化，导致用户体验较低的问题。

摘要： 本申请公开了一种旅行美食推荐系统及方法，通过对出行用户的行程进行分析，确定用户的出行状态，智能化调整美食推荐商家，在美食商家推送时进行差异化推送，让出行的旅客能快速了解具有当地特色的特色美食商家并提供选择，节约出行规划时间，提高旅行美食推送系统的个性化，增加旅客的游玩体验，解决了旅客外出游玩在美食方面需要花费大量时间做攻略或寻找的技术问题。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，且公开了一种传统地方美食灌芯辣椒的现代化制作工艺，包括配料与加工工具，具体制作工艺如下：S1、辣椒材料准备：选用标准优质辣椒，清洁完毕后利用手工去蒂器去蒂去籽；S2、糯米材料准备：将糯米淘洗干净加入食盐搅拌均匀。本发明通过将优质糯米添加到优质辣椒中，随后经过发酵工艺进行加工处理，最终制备出一种方便即食的灌芯辣椒，该材料通过将传统的加工手段结合现代的流水线工艺，使得该产品在保留传统风味的同时，能够进行长时间保存与长距离运输，最大程度上实现产品的大面积推广与美食传播，对于保护传统美食与促进地方经济具备积极地影响。

摘要： 本发明涉及保健美食制备技术领域，且公开了一种芄兰春药膳羊宝保健美食的泡制配方，包括以下重量原料：羊宝100斤、干姜5‑10斤、酿造生抽5斤、干辣椒2‑5斤、当归100‑190克、黄芪100‑190克、侧柏叶100‑200克、党参100‑150克、枸杞子100‑150克、菟丝子200‑250克、覆盆子100‑190克、五味子100‑190克、车前子150克、芄兰壳150克、香叶100克、八角100克、丁香80克、花椒80克、桂皮150克、小茴香150克、辛夷花120克、豆蔻70克、杜仲150克、陈皮150克、芄兰春高度白酒适量、食盐适量，通过卤锅内调配好的卤水对生羊宝进行浸泡炖煮，直到羊宝熟透，完成熟羊宝备制，通过以上配方炖煮的熟羊宝营养丰富且口感良好，达到了营养美味且具有药用功效的效果。

摘要： 本实用新型公开了一种美食机用储水加热设备及美食机，主要目的是使得储水加热设备的结构简单，同时提高储水加热设备的使用安全性。本实用新型的主要技术方案为：该美食机用储水加热设备包括容器本体，以及设置于所述容器本体的进水口、出水口和排气口，所述出水口和排气口合一为汽/水复用输出口；还包括设置于所述容器本体内的加热装置和温控装置，所述加热装置与所述温控装置电连接。