糖醋排骨的南北之思

摘要

中国各大菜系都在独具特色的菜肴。最初为正宗原创。而后或因人流迂徙、或因交通便利、或因主动汲取……各菜系在融汇中创生、改良出新的菜肴。于是。有些同名或同类型的经典菜肴出现在不同的菜系中。且各显风姿，本栏目寻访各菜系名家名厨名师．探究这些异地同菜的传统做法。聊谈“一菜一世界”的和而不同。