名厨
名厨的相关文献在1983年到2019年内共计501篇，主要集中在轻工业、手工业、贸易经济、体育
等领域，其中期刊论文501篇、相关期刊97种，包括美食、餐饮世界、中外食品工业：贝太厨房等；
名厨的相关文献由321位作者贡献，包括褚宏辚、胡好梦、秋实等。
名厨
-研究学者
- 褚宏辚
- 胡好梦
- 秋实
- 林华
- 枫叶
- 江德熙
- 江梅娟
- 红叶
- 胡好梦12
- 叶子
- 左东黎
- 张洋
- 朱炎卿（摄影）
- 李刚
- 林桦
- 武文
- 阿莲
- 顾建华
- lucky
- 于玲玲
- 刘松林
- 刘达华
- 喻彬（摄影）
- 孔庆真
- 晓辉
- 朱伟
- 朱琳
- 李中惠
- 李祥睿
- 杨亮才
- 梁璐
- 王义均
- 王瑮
- 王者嵩
- 王胜武
- 纪世超
- 胡元骏
- 胡平
- 蔡名雄
- 赵德贵
- 郑莉(插画)1
- 阿鱼
- 陈洪华
- 马俨（摄影）
- 黄镌
- Alan Hei
- Cheisea Morse
- Cila
- Coco
- GailFlower
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摘要：
春分,一年中最美的时节。春分一到,雨霁风光,岸柳青青,莺飞草长,燕子北归,小麦拔节,油菜花香。民谚有云:春分日植树木,是日晴,则万物不成。又言''春分麦起身,一刻值千金''。人们踏青寻花,饕餮客踏青寻菜。且让我们在这如诗如画的春分时节,跟着名厨寻找美食。出镜厨师:出境人:狄崇坤,九朝会文化餐饮公司出品部。师承北京饭店行政总厨郑秀生先生。擅长鲁菜海参融和菜。
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摘要：
(2019年1月)【思羽评榜】本期英国榜上共有2本名厨汤姆·克里奇的作品。《汤姆·克里奇的新开始》位于榜首位置,包含了一百多份食谱,而且同名电视节目目前正在英国BBC播出。他的减肥题材书籍《永久减肥:味道十足的低卡路里食谱》处在榜单第10位。作者在减肥方面有过减掉50公斤体重的骄人战绩。迈克尔·莫斯利是英国记者、医生及制片人,此前已经出版过多部健康减肥题材的著作。
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摘要：
看日本美食剧或查阅食谱时,你可能也被一个神秘词汇困扰过,那就是“出汁”。“出汁”到底是什么汁?为什么看起来只是一锅清汤,却被称为日本料理的精髓?日本的名厨小山裕久曾说,中国菜是火.
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钱国宏1
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摘要：
陕西有一道名菜叫作“带把肘子”,这道菜之所以驰名,不仅仅是因其用料别致,造型丰满,味道独特,吃法另类,堪称“肘界一哥”;更因为它的独特历史作用:它曾经让一位名厨告倒了一个声名显赫的贪官!明朝弘治年间,陕西同州(今陕西大荔县)有一个技艺精湛的厨师叫李玉山,为人正直,不畏权贵。
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王者嵩(采访/摄影)1；
简艺(翻译)1
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摘要：
美国烹饪学院原名美国烹饪研究院,英文是The Culinary Insitute of America,简称为“CIA”,与美国中央情报局的缩写一样。其创始于1946年,历史悠久,现有3所分校,培养了很多美国当代名厨。当地时间2月14日下午,参与此次食物领先论坛的小分队与CIA的教务长Mark Erickson先生进行了一次简短的交流。
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蒋振禄1；
褚宏辚2；
张洋(摄影)2
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摘要：
北京悦融精致中菜的前身是鲍鱼王品鲜堂,由京城名厨李浩先生创立。如今餐厅以海参为主打食材之一,融合中国南北菜系,打造精致中餐。这组菜肴由餐厅总厨蒋振禄创意制作,采用当季鲜物,如蒲菜、春笋、刀鱼、弄菜等,简约烹饪,突出食材原味,清新搭配,在经典菜品基础上,融入季节鲜物和菜系碰撞的灵感元素,带来清新的春鲜体验。
