美味鲜香辣椒酱

摘要

原料：辣椒50kg，食盐6～6．5kg．白酒o．25kg。少许花椒。五香米50g。将新鲜的红辣椒去掉梗柄洗净，切碎，按上述比例放入食盐、白酒、花椒及五香米，充分调拌好。装入泡菜坛内，任其发酵，经一、二个月后。即可成熟。若酌量加入一些蚕豆辣瓣酱，则味道更加鲜美。