食品科学技术——食品科学技术基础学科

摘要

无溶剂体系脂肪酶催化制阿魏酸双油酸甘油酯；测定原花青素平均聚合度的一种新方法；猪肉加工、流通中主要食源性病原细菌的监测；PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建；绿豆中非特异性脂转移蛋白的抑菌机理分析……