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嗜冷菌对长货架期乳制品的影响

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摘要

(一)引言　　随着加工规模的不断扩大,生奶从收集到加工往往需要存放一至数天,为了防止生奶的变质而广泛采用了冷藏方法,利用冷藏方法保存生奶导致生奶中嗜冷菌占主导地位,成为影响产品质量的重要危害因素.……

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来源
《中国供销商情》 |2006年第4期|P.35-36|共2页
作者
胥伯强;
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作者单位

伊利实业集团股份有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类经济;
关键词

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