一种通过添加乳过氧化氢酶延长货架期的液态乳制品制备方法

摘要

本发明公开一种通过添加乳过氧化氢酶延长货架期的液态乳制品制备方法。所述方法包括原料奶经杀菌处理并冷却后，通过无菌在线添加系统添加乳过氧化氢酶的步骤，以制备含有乳过氧化氢酶的液态乳制品；所述乳过氧化氢酶的添加量为1.50g/t-1.8g/t；所述乳过氧化氢酶添加前经过电磁辐射灭菌处理。本发明通过在液态乳制品中添加天然乳过氧化氢酶，提高了液态乳制品自身抑制微生物繁殖的防御体系，使得到的液态乳制品不仅具有营养的效果，还具有独特的风味及口感，并具有良好的稳定性，对于产品储存、物流及销售中端温度要求有所下降，降低了因各环节因温度控制不佳造成的产品变质风险，具有广阔的应用前景。