米泔水漂白术漂制过程中挥发性成分的动态变化研究

摘要

目的研究米泔水漂白术漂制过程中挥发性成分的组成及含量变化。方法制备白术生品及其5个不同漂制阶段漂制品(第1、2阶段漂制品分别为生品用9倍量米泔水各漂12、24 h;第3~5阶段漂制品分别为生品先用9倍量米泔水漂24 h,再用9倍量清水各漂12、24、48 h),漂洗温度均为26℃。采用顶空气相色谱-质谱联用法对白术生品及其5个不同漂制阶段漂制品的挥发性成分进行定性分析,并运用峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果从白术生品及其5个不同漂制阶段漂制品中共鉴别出49个挥发性成分,包含萜品油烯、莎草烯、苍术酮等在内的20个共有挥发性成分。其中,从白术生品、第1~5阶段漂制品中分别鉴别出了33、31、28、30、28、29种挥发性成分,其总相对百分含量分别为66.218%、64.711%、79.410%、65.419%、67.101%、66.818%;其中,苍术酮的相对百分含量在第4阶段漂制品中最高(41.206%),第3阶段漂制品中最低(35.926%)。与白术生品比较,漂制过程中新增了pethylbrene、β-vetivenen等16个挥发性成分,未检测到棕榈酸乙酯、β-maaliene等8个挥发性成分,而11-rotundene、(-)-valeranone等5个挥发性成分在漂制过程中呈消失-出现和消失-出现-消失的变化趋势。结论在第3个漂制阶段白术漂制品中各挥发性成分的总相对百分含量和燥性代表性成分苍术酮的相对百分含量均最低,即缓解白术燥性的米泔水漂制工艺为白术生品用9倍量米泔水漂24 h,再用9倍量清水漂12 h。