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付本宁; 李超; 潘姝璇; 蒋培基; 徐丹萍; 蒲彪;
四川农业大学食品学院;
四川雅安625000;
花椒籽仁分离蛋白; 起泡力; 泡沫稳定性; 正交试验;
机译:分子重构模型起泡酒的起泡性和泡沫稳定性
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