GC-MS法用于食用油中EPA、DHA酯化反应的评估及含量测定

摘要

采用三氟化硼-氢氧化钠-甲醇回流法酯化食用油中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对该酯化反应过程进行了酯化率的评估,并结合气相色谱-质谱建立了一种用于测定食用油中EPA和DHA的定性、定量分析方法.结果表明:该方法有效可行,在一定的质量浓度范围内,EPA和DHA酯化率高达95％以上;建立的线性方程在20 ～1 200 mg/L范围内相关系数大于0.999,产品的加标回收率在90％～110％之间,相对标准偏差在3.72％ ～ 7.09％之间.该方法稳定、准确、可行,线性定量范围宽,适合于多种食用油中EPA和DHA的定性、定量分析.