驴油总脂肪酸及sn-2位脂肪酸组成分析

摘要

采用高效气相色谱分析驴油中总脂肪酸及sn-2位脂肪酸组成和含量.结果表明:驴油总脂肪酸中不饱和脂肪酸含量为59.301％,sn-2位脂肪酸中不饱和脂肪酸含量为67.833％;人体必需脂肪酸在sn-2位上的含量比在总脂肪酸中的含量增加了7.702个百分点.驴油是一种脂肪酸组成像植物油的动物油.