动物油属于《中国图书分类法》中的六级类目,该分类相关的期刊文献有720篇,会议文献有69篇,学位文献有87篇等,动物油的主要作者有刘书成、洪鹏志、罗庆华,动物油的主要机构有江南大学食品学院、吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室、广东海洋大学食品科技学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要: 本研究以中华鳖加工副产物为原料,为提高中华鳖油提取率,使其高值化利用为生产企业提供新的利润源。采用超声波协同复合酶水解进行鳖油提取实验(酶解pH控制在7.5~...
2.[期刊]
摘要: 为了筛选天然抗氧化剂和提高鳄鱼油体外抗氧化活性,采用Schaal烘箱法,比较3种常见的天然抗氧化剂茶多酚(TP)、维生素E和植酸对精制鳄鱼油的抗氧化效果,并优...
3.[期刊]
摘要: 为解决含甘油解猪油的食品在贮藏过程中易被氧化的问题,向甘油解猪油中加入二氢槲皮素,制备负载二氢槲皮素的甘油解猪油微乳液,通过体外模型测定该微乳液的还原力以及对...
4.[期刊]
摘要: 为开发高附加值的牛油基产品,考察油脂种类对调和牛油风味的影响。分析不同种类食用调和牛油(棕榈硬脂-牛油、巴沙硬脂-牛油、鹅油-牛油、鸡油-牛油)的物理指标、脂...
5.[期刊]
摘要: 对近年来国内外传统以及新型鱼油微胶囊化技术的研究进展进行综述,根据其形成原理分析优缺点并进行比较,以期为鱼油微胶囊产品品质的提高与生产加工提供有价值的参考依据。
6.[期刊]
摘要: 我国是禽类饲养大国,具有巨大的禽类油脂资源,如何合理利用禽类油脂成为了研究的重要课题。本文简要介绍了禽类油脂的营养价值、禽类油脂加工技术、以禽类油脂为原料进行...
7.[期刊]
摘要: 深海鱼油中ω-3多不饱和脂肪酸的功能性已被全球药品和保健品行业所熟知,市场成熟度很高。高含量ω-3多不饱和脂肪酸的甘油酯型鱼油产品具有食用安全性好、天然和生物...
8.[期刊]
摘要: 【目的】优化选择性脂肪酶水解金枪鱼油制备改性水解甘油酯的工艺参数,分析脂质改性前后甘油酯的脂质组分差异。【方法】综合考虑水解度、水解速度和水解甘油酯中ω-3 ...
9.[期刊]
摘要: 为了促进九香虫油脂的开发,采用单因素实验和正交实验对索氏抽提法提取九香虫油脂的工艺条件进行了优化,并采用CCK-8法检测九香虫油脂对小鼠乳腺癌细胞4T1和人乳...
10.[期刊]
摘要: 为了拓展南极磷虾油的应用范围,采用喷雾干燥法制备南极磷虾油微囊粉。通过对比微囊化效果确定最佳壁材、乳化剂及工艺条件,并对最终产品各项性能指标进行测定。结果表明...
11.[期刊]
摘要: 羊毛脂的理化指标和组成对其使用性能影响较大,因而采用国标等方法对原料羊毛脂的熔点、水分及挥发物含量、灰分含量、酸值、过氧化值、碘值、色度等基本理化指标进行分析...
12.[期刊]
响应面法优化超临界CO_(2)提取羊尾油工艺条件及理化性质研究
摘要: 以羊尾油得率为考察指标,采用单因素和Box-Behnken响应面试验优化超临界CO_(2)提取阿勒泰大尾羊尾油的工艺条件,并对羊尾脂肪和羊尾油的理化指标进行了...
13.[期刊]
摘要: 为探讨阿勒泰脂臀羊臀脂及其分提产物对小鼠肝脏脂质水平和氧化应激的影响,将84只昆明小鼠随机分为20 d和40 d两个批次,每批7组(n=6):空白组(基础饲料...
14.[期刊]
摘要: 为提高金枪鱼油的稳定性,以明胶-六偏磷酸钠为壁材,通过复合凝聚法包埋金枪鱼油制备金枪鱼油微胶囊。采用单因素实验筛选了适宜的鱼油抗氧化剂和微胶囊明胶壁材,并优化...
15.[期刊]
摘要: 为保障牛油的食用安全和风味品质,以被邻苯二甲酸二正丁酯(DBP)和邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)污染的生牛脂为原料,对其进行炼制,考察炼制条件对牛油...
16.[期刊]
摘要: 随着我国“蓝色粮仓”战略的提出,水产品的营养及相关研究日益得到人们关注。除了作为优质蛋白质来源,许多水产品还富含油脂,特别是其油脂中含有对人体生理与健康有重要...
17.[期刊]
摘要: 为提高传统牦牛酥油的贮藏稳定性和生物利用率,本实验以海藻酸钠、CaCl_(2)为复合壁材,以锐孔法制备牦牛酥油微胶囊。以包埋率为指标,通过单因素实验和正交试验...
18.[期刊]
摘要: 为探索雌性中华绒螯蟹性腺蒸制过程中脂质组分及其脂肪酸组成的变化对香气物质形成的贡献,首先使用氨丙基固相萃取小柱分离蒸制前后性腺总脂中的脂质组分并采用气相色谱法...
19.[期刊]
摘要: 以乌鬃鹅腹脂为原料,利用干法分提技术提取富含不饱和脂肪酸的鹅油。以得率和碘值作为判定指标,以结晶温度、降温速率、养晶时间为分提条件进行单因素试验,在此基础上采...
20.[期刊]
摘要: 为提高传统牦牛酥油的抗氧化性能,延长保质期,本文以阿拉伯胶和明胶为壁材,采用复合凝聚法对牦牛酥油进行包埋制备牦牛酥油微胶囊。以包埋率为指标,通过单因素和正交试...
1.[会议]
摘要: 目的:采用气相色谱内标法测定鱼油保健品中的EPA和DHA含量,优化检测方法,比较市售鱼油保健品中EPA和DHA的含量差异. 方法:采用水解提取法和酯交换...
2.[会议]
摘要: 南极磷虾油富含以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)为代表的ω-3多不饱和脂肪酸(n-3LC-PUFA),这是南极磷虾油的特色功能性成分.与鱼油的...
3.[会议]
用GC-Q-TOF和GC-FID定性定量检测牛羊油中支链脂肪酸和掺伪应用的研究
摘要: 支链脂肪酸是牛羊油等反刍动物中特有的脂肪酸.本文中建立了一套定性和定量检测方法分析油脂中支链脂肪酸.常见支链脂肪酸包括12-甲基-十四烷酸、13-甲基-十四烷...
4.[会议]
摘要: 以三文鱼油为研究对象,制备脂肪酸,采用尿素包合法富集其中的多不饱和脂肪酸组分,以提高DPA的含量为目标,探讨脂肪酸/尿素包合比例、包合温度、包合时间对DPA富...
5.[会议]
摘要: 对鱼油毛油、脱胶油、脱色油、分子蒸馏脱酸油、碱炼脱酸油和脱臭油的脂肪酸组成、基本指标、生育酚含量和反式脂肪酸含量的变化进行了系统研究.结果表明:鱼油在精炼过程...
6.[会议]
摘要: 研究了巴沙鱼油(FO)与棕榈油(PO)、椰子油(CNO)的二元及三元混合体系的相容性,及部分氢化巴沙鱼油(HFO)与PO、CNO的二元及三元混合体系的相容性....
7.[会议]
摘要: 本文简述了非氢低返方案,介绍了低反代可可脂,低反烘焙油脂,氢打发植脂奶油,探讨了固体脂肪含量以及配方设计。
8.[会议]
摘要: Omega-3多不饱和脂肪酸是人体发育所有阶段必不可少的元素,是维持正常生理机能所必须的物质,造福于全年龄段.Omega-3脂肪酸属于必需脂肪酸,必须由饮食摄...
9.[会议]
摘要: 以大鲵尾为原料,采用木瓜蛋白酶水解提取大鲵油,综合运用单因素和正交试验设计,研究酶解温度、初始pH、酶添加量、酶解时间对提取率的影响,确定木瓜蛋白酶水解提取大...
10.[会议]
摘要: 为了提高了大鲵油的稳定性,采用喷雾干燥法制备大鲵油微胶囊.对壁材进行选择后,以包埋率为指标,研究壁材配比、壁芯材质量比、壁材添加量和乳化剂添加量对大鲵油微胶囊...
11.[会议]
摘要: 以冻干鲵尾脂肪组织为原料,通过单因素试验和响应面试验确定超声辅助超临界CO2(UASC-CO2)萃取鲵油的最佳工艺条件,并与超临界CO2萃取(SC-CO2)鲵...
12.[会议]
摘要: 本文构建了摄入棕榈油及棕榈油基极性物质的高脂饮食C57bl/6J小鼠模型,研究了南极磷虾脂质对实验小鼠的生长发育、脂肪及糖代谢的影响,以此评价南极磷虾脂质的生...
13.[会议]
摘要: 本文以西藏地区的6种酥油产品为研究对象,分别测定了其主要成分及理化指标,脂肪酸组成,固体脂肪含量,流变学性质,热力学性质以及晶型.结果表明,酥油产品主要含有棕...
14.[会议]
摘要: 以南极磷虾粉为原料,使用三种不同溶剂(丙酮、己烷、乙醇)分级提取南极磷虾油,以磷脂、虾青素、生育酚、维生素A的提取率为考察指标,单因素试验优化每一级提取工艺的...
15.[会议]
摘要: 通过对我司四川鱼油精炼项目的工艺实践,对鱼油精炼工艺流程、工艺特点进行简单介绍.本项目采用碱炼、脱色、冬化、分子蒸馏、脱臭等一整套鱼油精炼制备工艺,产品指标满...
16.[会议]
摘要: 本文对牛油的理化性质、脂肪酸及甘油三酯的组成进行了分析,对导致牛油产品质量缺陷的影响因素、牛油的改性方法及主要的牛油产品进行了综述,最后展望了牛油深加工产品需...
17.[会议]
摘要: 本试验以猪油和甘油为原料,固定化脂肪酶Lipozyme RMIM作为催化剂,比较了超声辅助脂肪酶(整个反应过程均在超声辅助下进行)、超声预处理脂肪酶、超声预处...
18.[会议]
摘要: 目的:对吸附蚕蛹油(silkworm pupa oil)中胆固醇的中性氧化铝的再生方法进行研究,以期为节约成本、减少环境污染提供参考. 方法:采用解吸剂...
19.[会议]
摘要: 将磷脂酶C用于食用油脱胶是一种新型工艺,用于羊油脱胶中又可以很好地保留其风味.通过小样试验发现加酶量、反应温度及加水量对磷脂酶C用于羊油脱胶效果的影响较大,对...
20.[会议]
摘要: 猪油中含有大量的饱和脂肪酸、油酸(oleic acid;18∶1)及亚麻油酸(linoleic acid;18∶2)等不饱和脂肪酸,熔点较高耐煎炸,且风味佳、...
1.[学位]
摘要: 南极磷虾油作为一个种新型的产业化产品正在被广泛研究中,本文主要的研究有以下方面: 首先研究了南极磷虾油的提取放法,分为采用有机溶剂法与酶解法进行提油,然后以...
2.[学位]
摘要: 鲣鱼(Katsuwonus pelamis),俗称炸弹鱼,属于金枪鱼科(Thunnidae),其产量占金枪鱼渔业的40%之多。鲣鱼蛋白质含量高且丰富;胆固醇和...
3.[学位]
摘要: 鱼油因富含n-3系列多不饱和脂肪酸,对人体具有重要的保健作用,多年来一直是国内外研究的热点之一。金枪鱼油作为深海鱼油中的一种,因其自身红肉鱼类的特点,与其他品...
4.[学位]
摘要: 鲣鱼(Katsuwonus pelamis),俗称炸弹鱼,属于金枪鱼科(Thunnidae),其产量占金枪鱼渔业的40%之多。鲣鱼蛋白质含量高且丰富;胆固醇和...
5.[学位]
摘要: 鱼油因富含n-3系列多不饱和脂肪酸,对人体具有重要的保健作用,多年来一直是国内外研究的热点之一。金枪鱼油作为深海鱼油中的一种,因其自身红肉鱼类的特点,与其他品...
6.[学位]
摘要: 蓝鳕(Micromesistius poutassou)是经济价值极高的重要经济鱼类,在加工水产品过程中,产生的大量下脚料大部分被弃,只有小部分作为饲料低价出...
7.[学位]
摘要: 鱼油富含二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)、二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA)等n-3系列多不...
8.[学位]
摘要: 南极磷虾油作为提炼自南极磷虾的纯天然油脂,国内外大量研究已证明其具有多种生物活性功能。由于其化学稳定性不强,易氧化且不溶于水的特性,大大限制了在食品工业中的应...
9.[学位]
摘要: 本文主要针对新疆产马脂加工研究现状作进一步探索,即在酶解提取工艺、乙酯化精制工艺、分子蒸馏富集马脂中不饱和脂肪酸工艺的基础上研究超临界CO2流体萃取工艺。利用...
10.[学位]
摘要: 罗非鱼(Tilapia),是世界水产业的重点科研培养的养殖鱼类,中国是罗非鱼养殖大国。罗非鱼主要是加工成罗非鱼片,在加工过程中产生的废弃物如果不加以利用必然会...
11.[学位]
摘要: 秋刀鱼英文名为Pacific saury,学名Cololabis saira,是一种重要的海洋经济鱼类。成熟后体长一般为24cm~32cm,最长可达到40cm...
12.[学位]
摘要: 鸡油是养鸡业的迅猛发展带来的大量副产物,对鸡油利用的不充分既会造成行业经济损失,也容易造成环境污染。起酥油是具有起酥性、可塑性、乳化性、酪化性等加工特性的原料...
13.[学位]
摘要: 鲢鱼为我国四大家鱼之一,是鱼制品加工的主要原料,研究表明鲢鱼鱼油中PUFAs含量较高,可作为PUFAs产品开发的良好来源。脂质体作为一种新型包封技术,具有保护...
14.[学位]
摘要: 2016年我国章鱼(Octopus)捕捞产量达13.7万吨,且近5年在逐渐增长,章鱼加工过程中产生大量的副产物,如内脏、眼与眼窝等,占章鱼总重量的50%左右,...
15.[学位]
摘要: EPA和DHA主要以甘油三酯的形式存在于鱼油中,目前市场上的鱼油甘油三酯产品中EPA和DHA含量较低,分别为18 wt%、12 wt%。因此,需要通过一定的工...
16.[学位]
摘要: 蓝圆鲹生长速度快,年渔获量高,营养价值丰富,而且其油脂富含多不饱和脂肪酸,是一种良好的鱼油提取原料。但目前鱼油提取技术仍存在提取率低、设备成本高、有效成分容易...
17.[学位]
摘要: 天然黄油存在香气不足的加工特点,对黄油进行增香处理,制备乳味香基,有利于丰富黄油香型,提升香气强度。根据香气特征,黄油香气可分为脂香韵、奶香韵和酸香韵,分别来...
18.[学位]
摘要: 本论文主要以市售白鹅为原料,首先测定白鹅各部位的脂肪含量及其脂肪酸组成,然后将鹅皮洗净、沥干、切碎,利用油浴(甘油三酯140℃-170℃)加热法制得鹅油,并测...
19.[学位]
摘要: 本研究通过对稀奶油流变学特性影响,探究温度、剪切力、以及盐离子浓度对稀奶油表观黏度的影响,并进行方程拟合来探索稀奶油本身的流变学特性,对搅打过程中稀奶油脂肪部...
20.[学位]
摘要: 鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油。鱼油含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸(二十二碳五烯酸EPA、二十二碳六烯酸DHA),具有增强神经系统功...