果胶酶处理能提高软枣猕猴桃的出汁率

摘要

cqvip:据《保鲜与加工》2008年第4期报道大连民族学院生命科学学院生物技术与资源利用国家民委一教育部重点实验室的研究人员，用正交试验设计法对果胶酶处理猕猴桃果肉的出汁工艺条件进行了优化筛选，并对加工过程中主要的营养成分维生素C含量进行了分析测定，旨在为软枣猕猴桃加工品与保健品的研发提供理论依据。