客家菜文化传承创新机制构建研究

摘要

客家人是在我国历史上影响深远、在世界上分布广泛是汉族民系之一。客家的说法起源于广东四邑地区,是清朝的四邑族群对中原迁来粤东地区的族群的一个称谓。1815年,徐旭曾发表了专论《丰湖杂记》,在这里面,徐旭曾先生用一千余字对客家人的称谓、源流、分布、民性、语言、妇女、风俗等进行了论述,提炼出了客家族群的概念,对客家文化做了提纲挈领式的总结,被称为“客家人的宣言”。