不同处理条件对叶菜类蔬菜亚硝酸盐含量的影响

摘要

cqvip:亚硝酸盐是一种对人体有害的化学成分,人们通过食物长期摄入过量亚硝酸盐会形成亚硝胺,这是一种强致癌物,对人体有极大危害。一、材料与方法实验材料。按照蔬菜分类在市场中购买四种叶菜类蔬菜,包括芹菜、菠菜、白菜以及叶用莴苣。实验方法。将新鲜完好的蔬菜按食前处理、室温处理、冷藏处理、密封冷藏室处理四种不同方法进行处理,将处理后的蔬菜经打浆机打碎,进行亚硝酸盐含量测定。