老锅新馔

摘要

由秋转冬．寒风乍起，又到了南北火锅大比拼的时候。我国许多地区都有吃火锅的习惯．特别是近年来火锅越来越受到人们的青睐．成了人们最钟爱的时令佳肴之一。从南到北也涌现出许多著名的火锅连锁企业。并有多家进入餐饮百强企业。2005年．中国烹饪协会还专门成立了火锅专业委员会．可见火锅企业已成为餐饮业不可小视的生力军。