蔓越莓的营养与保健功能及其加工现状分析

摘要

本文主要介绍了蔓越莓的营养及保健功能,对蔓越莓的加工现状进行了阐述,并对蔓越莓的综合利用现状进行了分析。国内的蔓越莓主要源于智利,在大兴安岭地区分布有野生品种,育种和栽培均属刚刚起步阶段,市场上的95%的蔓越莓用于制成加工制品,而用于鲜食的仅占5%。如今,越来越多的科学研究表明,蔓越莓是具有独特保健功能的健康水果,其相关产品在中国市场受到广泛欢迎,但我国对蔓越莓及其相关产品的开发利用率不高,深加工转化技术有待进一步发展。