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探析真空低温烹饪技术在水产品加工中的应用

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真空低温烹饪技术是将食材放入真空包装中,以低温进行加工处理的一种食品加工技术.本文首先说明了真空低温烹饪技术在水产品加工中应用存在的问题;在此基础上提出完善真空低温烹饪技术在水产品加工中应用的对策,进而为提升水产品加工效率和经济效益,提供一些可行性的参考意见.

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来源
《食品安全导刊》 |2020年第36期|162|共1页
作者
刘维礼;
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作者单位

中石化胜利石油工程公司渤海总公司;

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正文语种 chi
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关键词
真空低温; 水产品加工; 应用研究;

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