使用ACQUITY UPLC和Xevo TQ-S分析食品中致过敏物质肽

摘要

食品过敏情况越来越多,对食品呈不良反应的人口数量也一直在增加。尽管许多食品会导致发生反应,但90%的食品过敏反应局限于少量所谓的关键过敏原。这些关键过敏原包含在牛奶、甲壳动物、卵、鱼、花生、大豆、坚果和小麦中。为了帮助那些出现食品过敏的人,全球范围内都有与食品安全问题相关的许多不同法规。