西兰花粉喷雾干燥加工工艺及贮藏特性分析

摘要

西兰花是人们日常生活中喜爱的一种蔬菜，不仅具有丰富的营养元素，更有多种矿物质成分。在目前的利用中，西兰花不仅作为蔬菜被人们喜爱，更是果蔬粉青睐的对象。西兰花粉是指利用西兰花为原材料加工的粉末状物质，加工西兰花粉主要是为了满足断奶期婴幼儿的食用要求。但从西兰花粉的加工实践来看，传统的果蔬粉加工方法会造成西兰花营养物质的流失，这就会使得西兰花的营养价值显著下降。