酶解牦牛血红蛋白生产氯化血红素工艺探究

摘要

本试验以新鲜牦牛血为原料,探究了不同酶解条件对制备氯化血红素的影响,分析最佳酶解工艺参数,结果表明碱性蛋白酶酶解效果更好。最佳工艺:酶解温度45℃、酶解液pH 9、添加3g碱性蛋白酶,酶解时间2h。