脱血红素猪血血红蛋白酶解物及血红素肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种脱血红素猪血血红蛋白酶解物和血红素肽的制备方法。该方法以猪血红细胞为原料，通过溶血、复合蛋白酶酶解、等电离心分离制备脱血红素猪血血红蛋白酶解物及血红素肽。本发明反应条件温和，脱血红素酶解物的蛋白质回收率达80～85%，血红素肽中血红素回收率达到90～93%以上，血红素含量达到25～30%。两种产物均无不良风味，可直接添加于食品。