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1 前言
1.1 降血压肽
1.1.1 高血压与血管紧张素转换酶
1.1.2 食品蛋白质中的功能性多肽
1.1.3 血管紧张素抑制肽
1.1.4 ACEIP制备方法
1.1.5 ACEIP活性测定方法
1.2 猪血红蛋白
1.2.1 猪血的营养成分及应用
1.2.2 国内外猪血红蛋白开发现状
1.3 蛋白酶
1.3.1 蛋白酶的分类
1.3.2 蛋白酶的性质
1.4 研究目的及意义
2 实验材料与方法
2.1 实验材料、试剂及器具
2.1.1 实验材料及试剂
2.1.2 实验设备及用具
2.2 实验方法
2.2.1 猪血红蛋白的制备
2.2.2 猪血红蛋白降血压肽的制备与分级
2.2.3 相关指标测定方法
2.2.4 ACE抑制活性研究
2.2.5 模拟消化试验
2.2.6 数据统计分析
3 结果与分析
3.1 猪血红蛋白液蛋白质含量
3.2 蛋白酶活力测定
3.2.1 标准酪蛋白曲线的绘制
3.2.2 蛋白酶的酶活力
3.3 蛋白酶筛选结果
3.3.1 不同蛋白酶的水解度
3.3.2 不同蛋白酶水解下的猪血红蛋白酶解产物的ACE抑制率
3.3.3 每种蛋白酶酶解产物的水解度与ACE抑制率
3.4 胰蛋白酶酶解猪血红蛋白的单因素实验结果
3.4.1 底物浓度对水解度与水解产物ACE抑制活性的影响
3.4.2 水解温度对水解度与水解产物ACE抑制活性的影响
3.4.3 pH对水解度与水解产物降血压活性的影响
3.4.4 酶用量对水解度与水解产物ACE抑制活性的影响
3.4.5 水解时间对水解度与水解产物ACE抑制活性的影响
3.5 最佳水解条件的优化
3.5.1 正交实验
3.5.2 极差分析
3.5.3 方差分析
3.5.4 各处理平均数多重比较(LSD)
3.6 分级组分的测定结果
3.6.1 蛋白质标准曲线的绘制
3.6.2 分级组分的蛋白质浓度及ACE抑制率
3.7 抑制活性的测定结果
3.8 模拟消化实验结果
4 讨论与结论
4.1 讨论
4.1.1 关于猪血的前处理
4.1.2 关于猪血红蛋白的酶解
4.1.3 关于猪血红蛋白酶解产物的分级分离
4.1.4 关于猪血红蛋白制备的降血压肽的体外ACE抑制活性
4.1.5 关于猪血红蛋白酶酶解产物的脱色
4.2 结论
5 问题与展望
参考文献:
致谢