HACCP体系应用于食品专业课教学的可行性与探索

摘要

HACCP体系是一种经济、有效的食品卫生监督技术,得到了世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)的认可和推广,其在实际应用中能够有效预防物理性、化学性、生物性危害,降低风险,从而有效地完成全过程的质量控制。在当前的食品专业教学工作中,HACCP体系的应用价值逐渐受到广大教育工作者的重视。HACCP体系能够促进学生形成良好的卫生素养,并且通过优化课程教学过程,进一步提高学生的学习水平,对高校的人才培养有着积极的促进作用。基于此,本文就HACCP体系应用于食品专业课程教学进行了探索,以期能够为当前食品专业的发展提供借鉴。