超声波辅助提取柚皮中的果胶

摘要

我国柚子资源丰富,除果肉供食用外,柚皮常作为废弃物丢弃.柚皮中含有黄酮、果胶、香精油、膳食纤维素等多种活性成分.本文以柚皮为原料,在超声波辅助下,采用酸提醇沉法从柚皮中提取果胶.以果胶得率为指标,分别考察了超声波处理时间、超声波功率、液料比及提取温度等因素对果胶得率的影响.在单因素试验的基础上,进行正交实验设计,对柚皮果胶提取工艺进行优化.结果表明,超声波辅助提取柚皮果胶的最佳工艺条件为:超声波功率400W,超声波处理时间20min,料液比1∶25,提取温度85℃.该条件下,柚皮果胶平均得率为20.9％,比传统的酸提取法提高了43.1％.利用超声波辅助提取柚皮果胶,时间短、得率高,具有很好的实际应用价值,可为柚子资源的综合开发利用提供参考.