柚皮果胶超声波辅助提取工艺及其鉴定

摘要

以柚皮为原料,以果胶的提取率为指标,通过单因素试验对超声波辅助提取果胶的提取时间、超声功率、提取p H值、水解酸进行研究,并在此基础上进行正交试验,得出超声波辅助提取柚皮果胶的最佳工艺条件,最佳水解酸为盐酸,提取时间35 min,超声功率600 W,提取p H值2.0,在此条件下果胶的提取率可达18.39%。对提取的果胶进行鉴别与理化指标测定,发现超声波辅助提取的柚皮果胶品质较好。