海参斑软骨多糖的提取及其体外抗氧化活性分析

摘要

以海参斑软骨为原料,经过粉碎、干燥、脱脂、脱色处理.分别用水提法、碱提法、酶法辅助提取以及超声辅助提取四种方式提取多糖,再用乙醇沉淀冻干得到四种多糖(EAP-W、EAP-D、EAP U、EAP-E).将四种多糖进行成分分析,用Sevage法,盐酸调等电点法和三氯乙酸法进行除蛋白工艺优化,最后将除蛋白的四种多糖进行体外抗氧化分析.研究结果表明,四种方式提取多糖提取率分别为3.52％、4.16％、6.84％、4.85％.四种多糖总糖含量分别为52.60％、53.19％、54.81％、54.90％.Sevage法对四种多糖蛋白的去除率分别为61.40％、62.78％、65.26％、60.26％,多糖损失率为21.23％、20.18％、19.15％、26.14％.四种多糖均有一定的抗氧化能力,EAP-W抗氧化活性最好,当浓度为5mg/mL时,EAP-W的还原力、对DPPH自由基、ABTS自由基以及羟基自由基的清除率分别为0.212、83.86％、96.26％、99.01％.