犊牛源乳酸菌的筛选及抑菌性能研究

摘要

从15日龄健康犊牛的肠道黏膜和食糜分离得到31株革兰氏阳性、无芽孢乳酸菌.通过耐消化道环境筛选得到4株乳酸菌M5、M7、SB1和Z4,在pH=2条件下处理2 h后的存活率分别为39.24%、28.08%、44.20%、23.28%,有较强的耐牛胆盐能力,经人工胃液处理后各菌的存活率均可达到30%以上,且活菌数超过108 CFU/mL.能抵御体外模拟的胃肠道逆环境的影响,且对大肠杆菌的抑制作用明显.抑菌圈直径为16～21 mm.