披针叶胡颓子果红色素的提取及其稳定性研究

摘要

以甲醇为溶剂,从披针叶胡颓子果中提取红色素,并用721型分光光度计对该色素在不同pH值、不同介质、不同温度和光照条件的稳定性进行了检测.结果表明,该色素性质优良、食用安全.