准噶尔双峰驼驼乳脂肪质量分数的调查分析

摘要

根据新疆阿勒泰地区某驼乳加工企业2014～2015年收购生驼乳的质量检验记录,对26 582批次驼乳脂肪质量分数进行统计分析.结果表明:这两年里,准噶尔双峰驼驼乳脂肪的平均质量分数为5.93％,范围为3.02％ ～ 12.90％,每一年的脂肪质量分数均呈现“两头高,中间低”态势.两年的加权平均数显示,驼乳脂肪质量分数最高月份为1月或1 2月,最低月份为6月,最高值是最低值的1.49倍(7.79％/5.22％);驼乳的脂肪质量分数主要分布在4.01％～8.00％,其所占比例达92.37％,但不同月份和季节差异显著,冷季(1～4月、11～12月)平均7.18％,主要在6.01％ ～ 9.00％,暖季(5～10月)平均5.42％,主要在4.01％～7.00％.根据驼乳脂肪质量分数的变化规律和特点,对生驼乳和驼乳制品食品安全地方标准中脂肪指标要求提出建议.