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乳中蛋白质和肽对人体的保护作用

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摘要

乳汁中含有多种抗感染物质,对婴儿具有多重保护作用.牛乳和人乳中所含蛋白质和肽在其中发挥着特殊作用,包括免疫球蛋白、酪蛋白和在人体内消化吸收后产生的免疫调节肽等,其对免疫系统的调节作用引起了广泛关注.

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来源
《中国乳品工业》 |2000年第5期|29-33|共5页
作者
范志红; 南庆贤;
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作者单位

中国农业大学食品学院;

北京;

100094;

中国农业大学食品学院;

北京;

100094;

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正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
乳蛋白; 生物活性肽; 蛋白质水解物; 免疫调节;

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