含活性多糖发酵乳的研制

摘要

探讨了以燕麦和脱脂奶粉为主要原料、燕麦经双酶水解所得的糖化液配以脱脂奶粉,经杀菌冷却,以鼠李糖乳杆菌和两歧双歧杆菌为发酵剂,接种发酵而成的含有活性成分且具有保健功能的生物乳.结果表明,该乳的活菌数高达1011mL-1.