首页> 中文期刊> 《中国乳品工业》 >优良保加利亚乳杆菌菌株的筛选及增殖培养

优良保加利亚乳杆菌菌株的筛选及增殖培养

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

团队文献服务 >>

页面导航

摘要
著录项
引文网络
相似文献
相关主题

摘要

以24株德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株为材料,通过发酵特性分析,包括产酸、产粘、后酸化及发酵风味质地等感官特性,从中筛选出具有优良发酵特性的菌株L3,LB和M28.并对LB菌株的增殖培养基进行了初步探讨,为酸奶发酵剂的开发奠定一定基础.

著录项

来源
《中国乳品工业》 |2010年第7期|11-14|共4页
作者
程艳宇; 李妍; 刘晓辉; 张列兵;
展开▼
作者单位

中国农业大学;

食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中国农业大学;

食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中国农业大学;

食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中国农业大学;

食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类微生物学技术与微生物学实验;
关键词
保加利亚乳杆菌; 发酵特性; 增殖培养;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. PB 法筛选保加利亚乳杆菌增殖培养基的研究 [J] . 陈合 ,陈世伟 ,李串娜 . 陕西科技大学学报（自然科学版） . 2014,第002期
2. 保加利亚乳杆菌H+-ATPase缺陷型菌株的筛选 [J] . 刘飞 ,杜鹏 ,王玉堂 . 微生物学报 . 2009,第001期
3. 分离自传统发酵乳制品中具有优良发酵特性的保加利亚乳杆菌的筛选 [J] . 乌仁图雅 ,德亮亮 ,扎木苏 . 食品与发酵工业 . 2014,第006期
4. 保加利亚乳杆菌优良菌种的筛选 [J] . 杨莹 ,于志龙 . 安徽农业科学 . 2009,第011期
5. 浆水中产香酵母菌菌株的筛选及其增殖培养基优化 [J] . 姚博 ,贠建民 ,艾对元 . 食品科学 . 2018,第006期
6. 甘蔗优良DSE促生菌株的筛选及田间接种效果 [C] . QIN Liping ,覃丽萍 ,SU Qin . 广西甘蔗学会2016年年会暨学术交流会 . 2016
7. 弱后酸化保加利亚乳杆菌菌株的筛选及其后酸化机理 [A] . 孙懿琳 . 2013

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号