牛乳酪蛋白遗传多态性研究

崔艳华; 马莺; 何胜华; 李海梅

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牛乳酪蛋白遗传多态性影响着牛乳的组成和干酪制作,同时是研究牛品种特性和系统进化的有用工具.就牛乳中酪蛋白的遗传多态性、乳酪蛋白遗传多态性的研究方法以及酪蛋白多态性与乳品质之间的相关性等进行综述,旨在阐述当前牛乳酪蛋白遗传多态性研究的现状,为今后该方向研究提供参考.

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来源
《中国乳品工业》|2010年第5期|32-37|共6页
作者
崔艳华; 马莺; 何胜华; 李海梅;
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作者单位

哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090;

哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090;

哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090;

哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类微生物遗传学;
关键词
酪蛋白; 遗传多态性; 遗传变异体;

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