保鲜剂和低温预冷对甜瓜的保鲜效应

摘要

薄皮甜瓜是黑龙江地区的特产瓜菜之一,但不耐运输且贮藏时间非常短,因而开展薄皮甜瓜贮运适宜条件的研究对其发展具有重要意义.利用几种保鲜措施对果实进行保鲜处理,通过贮运试验对果实贮藏情况以及货架期进行调查,并分析果实腐烂度、可溶性固形物含量、糖酸比、果实硬度、失重率等生理生化指标的变化,结果表明:用酸菜鲜喷雾预处理甜瓜优于保鲜剂山梨酸钾和保鲜膜、蜂蜡处理,保鲜效果最好,运后贮藏8 d调查甜瓜腐烂率为32.35%,腐烂指数为10,货架期14 d;保鲜效果依次为:酸菜鲜＞山梨酸钾＞蜂蜡＞保鲜膜;采后10℃条件下分别对甜瓜进行1、5、10 h预冷处理.以10 h效果最佳,运后贮藏8 d调查甜瓜腐烂率为32.35%,腐烂指数为10,货架期14 d.