美味佳肴竹笋菜

摘要

@@ 竹笋是我国传统的素食品种之一,以其清香味鲜、营养丰富博得人们的喜爱.不管男女老少、僧道儒墨,或是江南水乡、塞北平原、汉满蒙回、藏苗瑶黎,各族人民均爱食此物.历代文人骚士也写下不少咏笋篇章,白居易<食笋>诗云:"置之炊甑中,与饭同时熟.紫择坼故锦,素肌擘新玉.每日遂加餐,经时不思肉,久为京洛客,此味常不足.且食勿踟蹰,南风吹作竹."以蔬食为主的佛门僧众尤爱食笋馔.宋代著名高僧济癫和尚<笋疏>云:"拖油盘内傅黄金,和米铛中煮白玉",黄金,乃笋之谓.宋代另一高僧赞宁还写了一本食笋的专著<笋谱>,专谈食笋的经验.