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黄建蓉; 李秋萌; 姚逸澄; 宋丰林; 徐金瑞; 王志江; 侯方丽;
广东药科大学食品科学学院;
酪蛋白; 葡萄糖; 美拉德反应; 抗氧化活性;
机译:酪蛋白-葡萄糖的高分子量美拉德反应产物的结构和抗氧化活性
机译:酪蛋白-葡萄糖模型系统的超滤美拉德反应产物的特性和抗氧化活性
机译:鱼水包水乳液中酪蛋白肽及其葡萄糖美拉德反应产物的化学和抗氧化性能
机译:美拉德反应产物的抗氧化活性研究
机译:赖氨酸和酪蛋白糖(葡萄糖,果糖和核糖)美拉德反应产物的化学和生物学作用。
机译:木糖-牛酪蛋白水解产物美拉德反应产物的表征和抗氧化活性:反应时间的影响
机译:通过美拉德反应形成的半翅凤尾鱼水解产物 - 葡萄糖缀合物的抗氧化,抗菌和食品功能特性
机译:温度对美拉德反应模型系统中乙酰赖氨酸与葡萄糖相互作用的影响
机译:由水和含木质纤维素材料的固液混合物生产原料,燃料,腐殖质或美拉德或类美拉德反应产物的生产方法
机译:美拉德的味道成分包括结构化脂质阶段,其中溶剂或混合的极性溶剂不是水,至少是美拉德反应产物;包括结构化脂质阶段的脂质加工过程包括脂质连续脂质阶段O和非水极性溶剂阶段,第一和第二试剂具有游离碳化物基和氨基。
机译:包含美拉德反应乳蛋白发酵产物的增强免疫活性的组合物
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