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苹果醋中有机酸成分的GC-MS分析

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摘要

文章以陈醋作对照分析,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对苹果醋中的有机酸含量进行了分析测试.实验数据显示,苹果醋含有特殊的有机酸,具有较高的营养保健功效.

著录项

来源
《中国调味品》 |2010年第11期|107-109115|共4页
作者
刘凤珠; 牛小明; 王颖颖;
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作者单位

郑州轻工业学院;

郑州;

450002;

河南省食品工业科学研究所有限公司;

郑州;

450053;

郑州轻工业学院;

郑州;

450002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS264.22;
关键词
苹果醋; 气相色谱-质谱; 有机酸;

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