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蔬菜复合调味品的加工技术研究

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摘要

此研究提出了一种以腌制发酵的蔬菜、辣椒、植物油为主要原料生产蔬菜复合调味品的加工技术,对蔬菜复合调味品的生产工艺、最佳配比、操作技术要点、产品质量标准及工艺参数进行了研究.该产品色、香、味佳,具有较好的发展前景.

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来源
《中国调味品》|2010年第4期|82-84,105|共4页
作者
张长贵; 王兴华; 曾文强;
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作者单位

宜宾学院,四川,宜宾,644000;

成都建邑食品有限责任公司,成都,611330;

成都春来到食品技术服务有限公司,成都,611320;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他合成调味品;
关键词
蔬菜; 复合调味品; 加工技术; 质量标准; 研究;
入库时间 2023-07-25 11:29:28

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