啤酒废酵母核苷类调味剂最佳工艺条件研究

摘要

采用超声波结合弱碱盐法提取啤酒废酵母RNA,以不同酵母浓度、NaCl浓度、超声功率和提取时间对啤酒酵母中核糖核酸RNA的提取进行单因素和正交试验.该方法提取核糖核酸RNA优化后最佳工艺为:酵母浓度5％,NaCl浓度6％,超声波功率200 W,提取时间30 min,用该工艺可使核糖核酸RNA的收率达到8.5％.提取的核糖核酸RNA可用于生产高质量的核苷类调味剂,应用潜力较大.