两点检验法在酱油感官评价中的应用

摘要

文章采用两点检验法对酱油进行了感官评价,酱油样品的差别成对比较检验分析结果为:682 和813 2 个酱油样品的感官之间有显著差异,682 和813 2 个酱油样品在喜好程度上有显著差异,682 更受欢迎.2 个酱油样品的定向成对比较检验结果分析为:682 和813 2 个酱油样品在色泽、透明度和甜味的强度上无显著差异;2 个酱油样品在酯香、酱香、鲜味、咸味的强度上有显著差异,682 样品比813 样品的酯香、酱香、鲜味、咸味强度都要强.