复合型麻辣牛肉酱的制作

摘要

本文探讨了在麻辣牛肉酱生产工艺的基础上添加几种有不同保健、营养作用的原料,研制出香味浓郁,具有麻辣风味,适合不同人群需要的牛肉酱.在文中对产品的配方、主要生产设备、工艺流程、原辅材料预处理、生产过程中的操作要点及质量标准等方面进行了详细论述.