臭氧保鲜处理对树莓采后生理的影响

摘要

研究了室温条件下臭氧处理树莓果实对其可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖含量、VC含量、单宁含量和色价等指标的影响。实验结果表明:臭氧可以明显延缓果实可溶性固形物、可滴定酸、总糖、VC、单宁含量的下降,增强色价含量,从而有效地延缓果实的成熟衰老。