1-MCP处理对黄金梨采后生理及保鲜效果的影响

摘要

研究了常温(20℃)和冷藏(0℃)条件下不同浓度1-MCP处理对黄金梨采后贮藏品质及保鲜效果的影响。研究结果表明：1-MCP(1-Methylcyclopropene，1-甲基环丙烯)处理能显著降低黄金梨果实呼吸强度，降低黄金梨果实冷藏期间的乙烯释放量。0～1℃贮藏180d+20℃7d或20℃30d，明显延缓黄金梨果实的硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降，有利于果实外观、风味的保持和梨果柄保绿。1-MCP处理对黄金梨果实长期贮藏保鲜效果较为明显。1-MCP处理显著降低果心褐变指数，可完全抑制黄金梨贮藏期间果实黑皮病的发生，但可能会增强果实对二氧化碳的敏感性。