海洋深层水对清酒酵母的影响

摘要

海洋深层水（DSW）一般指200m以下太阳光所达不到的海水。DSW于1920年由法国科学家提出利用海水温度差发电开始，到1980年将其作为一种产业资源进行研究。日本科学技术厅于1985年提出了有效利用海洋深层资源的计划，1989年高知县建立了海洋深层水研究所，进行实用化研究。海洋深层水的特性是低温稳定性好、富营养性、洁净性好、成分变化少，特别是受微生物和化学性污染的机会少，这些都是用于食品的有利因素。